NASI AYAM HAINAN

 

A Complete set of NASI AYAM HAINAN.
Amat sesuai kepada yg inginkan kelainan dan yg menitik beratkan soal makanan berminyak.

Keistimewaan Nasi Ayam Hainan adalah terletak pada Ayam, Sup dan Nasi yg dimasak.
Kelembutan isi ayamnya tidak saperti rebusan ayam yg biasa kita buat di mana texture ayam nya amat lembut dan licin.

Sup ayam nya amat simple tapi yag pasti amat sedap dan SESUAI kepada yg on diet dan kepada yg inginkan kelainan.

Jom kita semak RESEPI .....

 

SUP

Air secukupnya

1 ekor Ayam

1 inci Halia (dihiris nipis memanjang)

4 ulas Bawang Putih,

Kiub Pati Ayam KNOR

Garam,

(Nota:TIDAK PERLU rempah 4 sekawan, Rempah Sup, Bawang besar atau minyak utk menumis)

Cara-cara memasak:-

1. Rebus air sehingga mendidih 'Membuak-Buak'.
2. Masukkan ayam dan kecilkan api (sekecil kecil yg boleh) dan TUTUP periuk supaya wap ayam tidak keluar.
4. Biarkan ayam masak perlahan-lahan  <> 45- 1jam sehingga  air sup mendidih kembali (sedikit dah mencukupi).
5. Terus masukkan bawang putih, halia, garam dan kiub ayam.

6. Biarkan <> 5 minit terus di angkat.
--------

AYAM

A. Ayam yang di atas dah boleh dimakan begitu saja.

 

atau...

Ayam yang diatas

Sedikit Madu

Sos Tiram

Sedikit Kicap masin

*Minyak Bijan (kalau suka)

 

Cara memasak Ayam kaedah 1:-

1. Ayam dilumur dgn Sos Tiram, madu dan kicap masin.

2. Panaskan minyak dalam kuali.

3. Masukkan ayam.. terus balikkan dan TERUS angkat.(Sekali lalu dalam minyak. JANGAN biarkan ayam digoreng lama kerana kelembutan ayam akan rosak dan isi nya akan menjadi liat dan keras).

Cara memasak Ayam kaedah 2:-

1. Ayam dilumur dgn Sos Tiram, madu dan kicap masin.
2. Dibungkus dgn aluminium foil

3. Dibakar dalam ketuhar oven <> 30-45 minit 180 C

 

* Utk lebih sedap, sebelum makan renjiskan sedikit minyak bijan di atas ayam.

--------
NASI

Air sup diatas

1 sudu besar Butter

5 helai daun pandan

Beras

(Masukkan semua dalam periuk dan tanak nasi saperti biasa.)

--------

KICAP
Kicap Manis kicap udang

sedikit lada hitam tumbuk

1 sudu besar minya gorengan ayam diatas

5 sudu besar air

(Campurkan semua sekali dan masak)

--------
CILI
6 biji Cili merah

1 ulas bawang putih

Air limau kasturi  dari 2 biji limau

4 sudu besar gula putih

3 sudu besar air

sedikit garam

(Semua yang diatas dimesin)

 

* Selamat menjamu selera .....

GULAI AYAM BETIK MUDA

 

Jom kita semak RESEPI .....

BAHAN A (Bahan Tumis)

Minyak Masak
2 kuntum Bunga Lawang
3 kuntum Bunga Cengkih
2 biji Buah Pelaga
3 batang Kulit Kayu Manis
3 tangkai Daun Kari

Sedikit Halia (di hiris nipis memanjang)
5 ulas Bawang Putih (ditumbuk)
1 biji Bawang Besar (ditumbuk)

BAHAN B (Campur semua sekali)
Serbuk Kari Ayam Babas 2 paket + sedikit air
Jintan Manis 1/2 sudu besar (ditumbuk halus)
Jintan Putih 1/2 sudu besar (ditumbuk halus)
Lada Hitam/Putih 1/2 sudu besar (ditumbuk halus)
1 'biji buah pala' (ditumbuk halus)
 BAHAN CAyam 1 ekor
1 biji Tomato (dibelah 2)
2 Asam keping

Santan Cair
Garam

1 biji betik muda (dikupas kulit dan dibuang biji)

  

Cara Memasak:-

1. Panaskan minyak dalam periuk.
2. Masukkan bahan A. Goreng hingga wangi dan bawang menjadi keperangan.
3. Masukkan Bahan B. Masak sehingga naik minyak. Kacau selalu supaya tidak berkerak.
4. Masukkan Betik mudaa. Biarkan seketika dan 1/3 masak supaya mesra dengan rempah.
5. Masukkan Santan dan kacau supaya ia bercampur sempurna dengan rempah, dan terus masukkan ayam, asam keping, buah tomato dan garam.
6. Kecilkan api dan biarkan ayam masak perlahan-lahan dengan sempurna.

 

 

* Selamat menjamu selera .....

SUP AYAM SPECIAL

 

Sup Ayam paling ringkas tetapi sedap. Nak tahu rahsia nya ? Jom kita semak RESEPI .....

BAHAN A
Sedikit aje minyak untuk menumis
2 ulas bawang putih (di hiris nipis)
2 ulas bawang merah (di hiris nipis)
sedikit halia (di hiris nipis)
rempah 4 sekawan

BAHAN B
Air untuk dijadikan kuah
1 ekor ayam sederhana besar (dipotong mengikut saiz kesukaan)
3 ketul ubi kentang di belah 2 atau 4 bergantung kpd saiz ubi
1 kiub pati Ayam KNOR
sedikit garam

BAHAN C
1/2 paket rempah Soto MAK PON (Import dari Muar Johor)

BAHAN D (Ditabur dalam sup)
Bawang goreng
Daun bawang
Daun sup
10-15 biji Cili padi

Cara-Cara Memasak:-
1. Panaskan minyak didalam periuk.
2. Tumis bahan A sehingga berbau wangi dan bawang menjadi keperangan.
3. Masukkan bahan B dan masak sehingga kuah mendidih.
4. Masukkan rempah Soto 'MAK PON' dan teruskan memasak sehingga kuah mendidih kembali dan boleh lah diangkat.
5. Sebelum makan, taburkan bahan D diatasnya.

 

 

 

Ini lah dia Rempah Soto 'Mak Pon' yg di import khas dari, Muar Johor. Selain utk masak SOTO, saya juga gunakan utk buat SUP AYAM.

*Selamat menjamu selera .....