MEE HAILAM SPECIAL with 'CENDAWAN BUTANG'

 

Jom kita Semak RESEPI.....

BAHAN A (Pastikan di tumbuk. Bukan nya dikisar)
4 ulas bawang putih
2 biji bawang besar

BAHAN B **
4 tangkai daun saderi/sup di potong <>1 cm
1 sudu besar Lada hitam (di-tumbuk)

BAHAN C **
Kicap pekat
Sos Tiram
Sedikit garam (Jika kurang masin)
1 kiub KNOR 'Daging Lembu'
Air dari Rebusan Daging dan tapisan kulit udang (Bahan E)... sebagai kuah

BAHAN D
Cendawan Butang di rendam 1-1.5 jam. Di ganti/buang air nya beberapa kali untuk menghilangkan bau 

BAHAN E **
Udang hidup direbus BERSAMA kulit dan kepala (Buangkan tahi udang dulu yee..).
Asingkan isi udang dari kepala dan kulit.
Kulit dan kepala udang di goreng dengan sedikit minyak sehingga garing dan di mesin halus.
Tapis untuk di ambil air nya SAHAJA

Daging di rebus dan di potong nipis

BAHAN F
Sedikit sayur spt gobis/carrot

BAHAN G
Sedikit Tepung jagung di bancuh dengan sedikit air untuk memekatkan kuah

BAHAN H
Mee kuning basah
Taugeh

BAHAN I (Bahan Hiasan/Penyedap)
Limau Kasturi, cili potong, bawang goreng, daun bawang,telur rebus dan tauhu goreng

Cara-Cara Memasak :-
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan A sehingga garing dan wangi.
2. Masukkan bahan B. Kacau sehingga daun saderi BETUL-BETUL layu/kecut (1/4 garing).
    Nota Penting: Daun Saderi menjadikan kuah berbau harum dan enak.
3. Masukkan bahan C dan D. Biar ia mendidih dan cendawan masak.
4. Masukkan bahan E dan F.
5. Biar kuah mendidih kembali dan masukkan bahan G.
6. Pastikan kuah mencukupi... jika terlalu pekat bolehlah ditambahkan sedikit lagi air kerana mee hailam agak berkuah.
7. Masukkan mee, gaul rata dan terus hidang.
8.  Semasa menghidang tabur dengan bahan I.
 
Nota: Yang bertanda ‘**’ adalah penting dalam penyediaan Mee Hailam

*Selamat menjamu selera .....